Mon monde, mon âme et le reste

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La galette des rois à la vanille de Tahiti de La Maison Victor&Hugo

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Cette année, l’Épiphanie fait s’évader les sens avec une création à la vanille de Tahiti de la maison Hugo&Victor.

Hugues Pouget et Sylvain Blanc imaginent une galette des Rois sertie d’une croustillante pâte feuilletée, toute de banc vêtue, et garnie de crème d’amande à la vanille de Tahiti.

Travaillées par Hugo & Victor depuis le premier jour, les gousses de vanille de Tahiti d’Alain Abel libèrent leurs notes délicates et fleuries au coeur de cette galette gourmande.

Le verdict est pour moi assez mitigé. Cette galette est vraiment bonne c’est incontestable, mais l’équilibre n’est vraiment pas parfait. La vanille est vraiment en surdosage ce qui apporte une orgie de sucre qui est à la limite du trop et de l’écoeurement.

7.2/10

 



10/01/2014
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